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65℃湯種面包（簡體書） - 陳郁芬| Readmoo 分享書

內容簡介＞ “湯種”指溫熱的面種或稀的面種，面粉加水後在火上加熱或者直接在面粉中加入熱水，使澱粉產生糊化，即為湯種。面粉糊化後吸水量大增，因此面包的組織柔軟、 ...

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