為什麼這篇湯種 加太 多鄉民發文收入到精華區：因為在湯種 加太 多這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cutepear (隨緣嚕~~)看板cookclub標題[心得] 軟到不行湯種吐司，失敗！時間S...
湯種 加太 多 在 沈 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 11:12:29
有冷氣一年四季都能吃火鍋的我（留言抽姨請吃鍋 兩年前第一次吃12MINI讓我最喜的是他家副餐可以選韓泡， 這次受邀到忠孝復興店更是讓我尖叫他們火鍋菜底竟可自選 1.火料支持者會尖叫的漿漿好選擇： 九層花枝貝、起司魚豆腐、魚餃、豆製品、鑫鑫腸、魚卵卷、黃金圈 2.火料黑粉會尖叫的菜菜好選擇： 蒟蒻、...
雖然是失敗品，跟大家分享一下
製作湯種麵包時，比例要拿捏好ㄚ！
不然就變成軟，軟到不行，軟到無力的湯種吐司！
http://cutelaiya.pixnet.net/blog/post/29325911 圖文版
昨天利用新的方式製作，結果一整個軟，軟到不行，軟到無力，看了一整個就是
先來比較最近做的吐司～
左：半成功，湯種吐司（沒發好，但可以吃、不會太乾太硬）
湯種：麵粉1杯、牛奶125ml
牛奶滾熱與麵粉豁在一起，放涼入冰箱，隔天與麵糰混合使用
麵糰：麵粉2杯、蛋1顆、酵母1.5小匙、鹽1/2、糖4.5大匙、牛奶80ml、奶油40g
為啥說半成功呢？因為沒有發好
推算原因應該是
因為我想讓奶油快速溶解，所以直接用牛奶加熱，結果放涼放的不夠久，
所以酵母不開心
用同樣的比例配方製作，等待奶油冷卻時間再加長，有成功！兩個相差快10公分
口感也有差，成功的當然比較好吃嚕！可惜沒圖沒真相！
右：完全失敗，軟到不行湯種吐司
湯種：麵粉1杯、水625ml（麵粉：水＝１：５，這做法是65度湯種）
因為家裡鮮奶喝完，只能用水嚕！
麵粉、水攪和在一起，煮到可以攪成漩渦的濃稠狀，約65度
麵糰：同上，但以水取代牛奶、沒加奶油改用2大匙橄欖油
前一晚煮湯種，總覺得好像太稀，但抱著實驗精神，還是給他跟麵糰全下進麵包機
結果可怕的事情發生哩！
烤好時，總覺得表皮顏色好怪，結果一從麵包機倒出來，
整個軟阿，軟到站不起來，軟到心好痛～
因為這都是日清山茶花做的，貴貴貴～
以下畫面都沒有經過人工擠壓
一出吐司機就打回原形的湯種吐司
我沒有包夾心，居然搞的很像有包奶油餡，那個是麵糊、是麵糊......
為啥會沒熟？這真是太神奇了啦～
仔細回想整個過程，再辜狗一堆食譜，哇災哩！
湯種太多啦～
多到一整個無力，所以下次製作湯種的比例要再減少
下一回製作1/3杯麵粉比例的湯種試試看，成功再分享嚕！
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◆ From: 220.133.92.231
→ yyouu:液態材料太多了 如果換成水跟橄欖油 就要減量 12/13 11:11
→ yyouu:吐司機的土司對我來說真的太軟 我需要自己再揉一陣子才烤 12/13 11:12
→ rodi:那個湯種太誇張了 你煮那麼多 可以做好幾條12兩土司耶 12/13 13:23
推 meisterhaft:用麵包機打麵團? 雖然現在是冬天~建議還是用冰的液體 12/13 16:34
→ meisterhaft:材料 固態奶油等打到拉開大概是粗鋸齒模再放下就好 12/13 16:35
→ meisterhaft:很快就能吃進去的 液態油為了操作方便才最好在一開始 12/13 16:35
→ meisterhaft:就投入 第二次的湯種真的放太太多了~ 12/13 16:36
→ meisterhaft:我最近用麵包機打麵團都是用冰砂液體 12/13 16:36