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65℃湯種麵包 - 中文百科全書

麵粉糊化後吸水量大增，因此麵包的組織柔軟、富有彈性、耐保存，更符合現代人的口味喜好。陳郁芬老師用“65℃湯種”概念簡化了製作過程，製作方法更簡單、易學。《65℃湯種 ...

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