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100純米麵包食譜
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米麵包、鬆軟度、彈性與韌性
性,除純米麵包外,大多會另添加高筋麵粉或小麥蛋白粉,而米麵包的製作和發酵原理 ... 食譜並詢問具烘焙專業的麵包師傅後,確定各品項麵包的材料分量(如下表5-2)。
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