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102-1-1特級麵點師-自編教材(中式麵食). ...

d.起酥型－如西式鬆餅、牛角麵包或丹麥麵包之作法。 e.發麵油酥型－利用發酵麵糰 ... 02H、龍鳳喜餅(096-970202H). 一、試題說明：. 1.用漿皮方式製作餅皮，以含油紅豆沙 ...

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