《大家好，我是無麩質蛋餅》

#無麩質
#蛋餅皮

✍️材料：（1-2張皮）
在來米粉40克（多一點口感可以一半用地瓜粉）
雞蛋1顆
青蔥（視個人口味）
紅蘿蔔（視個人口味）
鹽巴
水 20c.c(調製粉漿稠度可以滑動但不會過稀）
✍️做法：
1.青蔥、胡蘿蔔洗淨，切蔥花及胡蘿蔔切碎備用。
2.雞蛋打入粉與步驟1材料、鹽巴攪拌後「視濃稠度」加水形成粉漿。

蛋餅皮其實有很多口感的，這真的要看自己喜歡哪種，我是看當天想吃哪種，大部分喜歡外酥然後裡面有Q彈性的，好像中南部手工蛋餅皮有這樣，目前最喜歡的在念大學時大一校區在北港，媽祖廟附近的一條巷弄內有家蛋餅，記得叫阿國蛋餅，慶幸自己還記得。😭
但它們家是桿的手工餅皮，比較不是粉漿型蛋餅了，也偏油，已經有點是油炸的狀況。

這次用無麩質的粉漿取代麵粉，如果喜歡Q彈感重一點的人要用中小火，不要煎到過熟，有點上色就要翻面，然後後面放料都建議小火進行。

無麩質對我脹氣的感覺是有差異的，不過是在我嘗試無麩飲食後才感受到的，所以我覺得自己是 #麩質過敏 沒那麼嚴重的人，大家對自己身體有興趣的話，不妨試試，感受一下！

#有好多低醣跟無麩想研究啊～
#最健營養師
#無麩質蛋餅皮

三餐一宿
～韓式辣醬炒豬肉食譜分享～

生活其實好簡單，
一天三餐定時吃好吃飽，
一夜熟睡那怕只有5，6個小時，
不過，
近日Kia要在這個基本盤達標，
談何容易。

四集的訪談節目，
八個被訪者，
單身主持人vs 單身嘉賓，
單對單可以悲情也未必不可以勵志，
晚婚不婚還有情路坎坷，
現實的當下時代的氣色，
有別於其他訪談節目單一場景的形式，
製作團隊為每個被訪者安排一天的實況生活訪拍，
場景天南地北港九新界無處不在，
Kia 已經歷5個早出晚歸的外景日，
一個人操弄八個故事的文字舖陳，
平日開會不斷奔波外景，
週末趕稿自言自語摸索單對單的激情。

「等陣坐長途車，食塊餅乾可以⋯」
「太夜啦，隨便煮個麵算！」
Kia 近日恆常的話語，
那天簡訊裡她說開會燒腦爆累，
我建議不如叫外賣省時間省功夫，
「唔得，我要煮飯放鬆！」
我馬上打開冰箱取食材備料，
她甫進門拐彎進了廚房，
捲起衫袖掛上圍裙，
20分鐘過去，
熱騰騰冒煙的一盤韓式辣醬炒豬肉上桌，
她臉上堆著笑容，
感覺，
重新活過來。

《單對單》
主持：黎芷珊
26/6起逢星期六晚上10:00～11:00
無線翡翠台播出
第一集嘉賓：米雪，黃日華。

～韓式辣醬炒豬肉食譜分享～

材料：
玻璃肉 一片 200克
蔥 一把
蒜 4瓣
菠菜 1把
海鹽少許

調味料：
韓式辣醬 1湯匙
米酒 1湯匙
咖啡糖 1/3茶匙

做法：
1. 玻璃肉洗淨擦乾切塊
2. 蔥切段，蒜切片，菠菜洗淨切段
3. 豬肉塊下鍋，中火迫出油份，炒至表面略香，灑海鹽，下蒜片炒至金黃，下菠菜大火炒至翠綠，菜盛起，下蔥段炒香
4. 下調味料於鍋中，加1/3碗水，大火兜勻豬肉，至汁略稠，轉小火蓋上蓋燜煮10分鐘
5. 菠菜拌碟，韓式辣醬豬肉置中
6. 超下飯，超下酒！

大家都怎麼吃油條？夾燒餅裡？放飯糰裡？前陣子有個新聞說吃油條蘸醬油是台南人的創意。

出生北港的阿爸以前老說他小時候都拿油條蘸杏仁茶吃，不過我印象中小時候家裡比較常吃到的是油條蘸醬油膏或瑞春極品辣椒醬（品名叫辣椒醬，其實就是辣味醬油膏），特別是在吃清粥或地瓜粥的時候當作配菜之一。

我現在怎麼吃油條呢？最近幾次是做肉骨茶或緬甸魚湯米線的時候當作配料，當然啦，我也會直接蘸醬油膏吃，但和阿爸的做法不同，我會調一點蒜蓉和辣椒末進去。

天氣這麼熱，我喜歡煮鍋綠豆糙米粥，放涼了吃，簡單燙些地瓜葉、弄點皮蛋豆腐、油條蘸蒜蓉辣油膏，煎兩三片薄肉排或半尾薄鹽鯖魚，這樣解決一餐再舒服不過啦！

(00:00:12)四代手工麥芽糖 保留兒時古早味
雲林西螺有一家經營超過90年的麥芽糖老店，到現在還是遵循古法，用慢火熬煮麥芽十多個小時，小麥草也是自己種植，家族四代，一心一意就只做好一件事，讓透著金黃色的古早味棒棒糖，繼續在顧客嘴裡香甜。

西螺目鏡仔麥芽酥
電話：05-5870398
地址：雲林縣西螺鎮建興路244號

(00:12:45)雲林小鎮狀元餅 美食家驚豔過分好吃
過年出門總少不了帶一份伴手禮，雲林二崙鄉有一家經營半世紀的傳統餅舖，地點雖然比較偏遠，但是店裡的狀元餅，被美食家形容是好吃的過份。老闆父子用三種豆沙餡料製餅，餅皮還特別用西式蛋糕的做法，多層次的美味，讓美食家為之瘋狂。

店家資訊:
二崙佳美
電話:05-598-2525
地址:雲林縣二崙鄉中山路108號

(00:21:39)手工杏仁茶麵茶 傳承三代老茶攤懷舊雲林
歷經生死關頭，大多數的人，想法觀念都會改變，甚至不再執著些什麼，像是這古早味小吃攤的老闆，就是人都躺進醫院了，才回過頭來檢視自己的生活。現在他當起義廚，也調整心態，不再把賺錢當作唯一目標。

店家資訊:
北港張記古早味手工麵茶
電話：0979-226211
地址：雲林縣北港鎮民生路34號

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