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小野二郎的世界:壽司之神終極手藝與精神 - 第 107 頁 - Google 圖書結果

... 第 135 頁「黑鮪剖面圖與握壽司」的相關解說:「數寄屋橋次郎」採買的鮪魚大多都以 ... 橫切面圖的附帶說明產地=捕撈上岸的地方大小=鮪魚整尾販售時的總重部位=「前 ...

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