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熟成壽司、醋與醋飯和山葵：江戶前壽司兵法之三Aging Sushi ...

江戶前壽司有一種日文稱之為「寝かせる」的文化。 ... 個小時，而一貫一入口食材就流竄包裹於每一粒醋飯的黑鮪中腹握壽司的鮪魚需要熟成十幾天了。

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