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蔚為風潮的豆類發酵食品 - 科學人雜誌

大豆家族包含黃豆、黑豆等等，但是目前食用的還是以黃豆為主。黃豆富含大豆蛋白質和卵磷脂，其營養成分主要是36% 的蛋白質、20% 的碳水化合物以及20% ...

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