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麵粉差別
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小麥粉和麵粉到底是不是一種東西有什麼區別 - 壹讀
低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5{bf}左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點 ...
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