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麵粉種類區分使用用途(上) - Choco薔薇Devil

... 就在於麵粉裡的蛋白質成分多寡. (1).特高筋麵粉含有約14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉；最適合用. ... 創作者介紹.

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