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各種麵粉的分類 - 我的自由天地

各種麵粉的分類： （1）蛋白質含量超過13.5％為特高筋麵粉，適合製作－麵筋、油條； ... 創作者介紹 ... 一般高筋麵粉的蛋白質含量都在11.5％以上，吸水量為62～66％。

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