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米穀粉應用於麵粉食品之技術開發介紹(農委會)

因專用麵粉為目前麵製品市場的主流原料，販售價格較高，於產業用麵粉市場中佔約七成以上的市場，若能開發出以米穀粉添加或取代麵粉且具特殊加工性質的專用麵粉，以台灣目前 ...

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