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麵的科學：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味 - 博客來

書名：麵的科學：麵粉如何創造豐富的口感、香氣和美味，原文名稱：麺の科学， ... 本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外型、粗細、 ...

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