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麵團 出筋 怎麼辦
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怎樣才是成功的塔皮呢?搶救烘焙失誤! - 桂冠窩廚房
POINT.麵團經過壓擀、塑形後,麵團會產生筋性,所以請確實放入冰箱鬆弛,,此動作可避免塔皮緊縮。 POINT.麵團入模後,需用叉子刺出孔洞,目的是要讓烘烤時 ...
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