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麵團 出筋 怎麼辦
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水合法/後鹽法 揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式! - 俏媽咪潔思米
麵糰出筋不一定要用手揉,如果不揉麵其實也是會有麵筋的,. 而揉麵主要只是讓麵筋形成更好,. 水合法的目的是讓水分、麵粉在足夠時間下自我分解、充分 ...
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