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麵團 出筋 怎麼辦
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關於麵包筋度那些事,為甚麼要揉出手套膜嗎? - 生活百寶箱
3、高筋麵團揉成手套膜後,烤制的麵包,特別是手撕包,北海道吐司等,麵包的組織會很細膩,可以達到拉絲狀態;. 並不是所有麵包都要求揉出手套膜,通常 ...
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