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麵團黏手原因
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製作麵條之麵團食譜 - 淳正企業
麵團 和太乾或太濕,麵粉和水的比例4:1,抓起的麵團以不黏手為主,再來揉麵 是用1號,記得重覆打對摺10次左右,注意麵團會黏手時要灑麵粉。 3. 使用時轉動很重!(有2個原因)
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「麵團黏手原因」
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