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麵團黏手原因
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《烘焙科學》該如何判斷麵團發酵好了? - 愛料理生活誌
發酵好的麵團不僅有體積上變化,表面也變得較光滑,手摸起來較不黏手而 ... 中種法、低溫長時間發酵法、野生酵母的使用等等受到麵包師喜愛的原因了。
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「麵團黏手原因」
的人也找了:
麵團黏手怎麼辦
麵包麵團太濕黏怎麼辦
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