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麵團黏手原因
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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌 - 中華電信
... 分子結合起來形成大分子網絡結構,增加麵團彈性和黏性,這是麵包蓬鬆口感的來源。 ... 造成影響,這也是為什麼揉好麵糰後,需要拉開其中一小塊檢查麩質筋性的原因 ...
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「麵團黏手原因」
的人也找了:
麵團黏手怎麼辦
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