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麵團鬆弛太久
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麵團小知識|弄懂麵團怎麼做,讓你麵糰發酵不再卡關!
讓麵筋熟成鬆弛,使麵團具有最大延展力,能烘烤出體積膨大的成品。 溫度:28℃. 相對濕度:75~80%. 發酵時間:60~90 分鐘. 中間發酵.
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