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麵團鬆弛太久
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最具人氣的臺灣小吃 - Google 圖書結果
3 压面发面面食经过压面后,成品品质较细致。要压面的面团不可松弛(发酵)太久,以免因气体太多压不出来而造成组织粗糙、孔洞多,一般只 要将面团反复地压至光滑即可。
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「麵團鬆弛太久」
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