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麵團鬆弛太久
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麵包/三明治 - 徐馬力愛下廚。手作吃食雜記
鋼盆內抹一層奶油,放入球狀麵團,鋼盆包上保鮮膜,冰箱冷藏發酵12-14小時(不要超過20小時,太久會酸); 取出長大的麪團,放在工作台上壓出空氣,鬆弛20-30分鐘(天氣 ...
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