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麵團筋度不夠
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做麵包不失敗の15堂關鍵必修課: 世界杯麵包大賽優勝得主小胖 ...
攪拌時麵團的筋度不夠→烤出來的土司縮水,吃起來掉屑而且又硬又乾。 每顆麵團的擀捲力道不一樣→山形土司烤出來後,山峰高度不一。 波蘿皮材料與麵粉拌勻時 ...
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「麵團筋度不夠」
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