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麵團筋度不夠
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要拉薄膜還是不拉薄膜﹖ 先顧麵團筋度還是終溫? - 茅寶村
利用拉薄膜來判斷筋度﹐ 這兩者是直接正相關﹗ 如果有人說他的麵團有10分筋度﹐ 那薄膜一定可以拉得出來﹐ 拉不出來就絕對是筋度不夠﹗
確定!
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