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王瑞瑤的超級美食家- 聽眾姜元傳來一張饅頭蒸到坑坑巴巴的照片

因為饅頭/麵條的水量不足，少到難以靠攪打形成筋度，在水量不足時， ... 筋度不夠時，入蒸籠時，大火蒸氣會讓麵團裡酵母產生的CO2等氣體受熱膨脹。

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