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麵團發酵 不夠
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麵團發酵過度能吃嗎 - Rantasa
鹽分在麵團中可強化麵筋,第一次是麵團成型後,置於蒸籠內再進行第二次發酵,發酵 ... 發酵不足,麵包體積會偏小,口感也會粗糙;相反,發酵過度,麵團會產生酒味,並且 ...
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