【德國NUTS純天然蜂蠟保鮮布&有機棉微波碗蓋套】團購
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＃終於可以跟保鮮膜說再見 ＃遠離塑化劑威脅
＃德國蜂蠟保鮮布 ＃德國有機棉微波碗蓋套 ＃天然安心又經濟

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▶️團購連結：https://hohochoose.1shop.tw/Cecillia
▶️開團時間：2020/12/07～2020/12/13
▶️出貨時間：完成付款後的3個工作天寄出
▶️付款方式：貨到付款、信用卡付款
▶️運費說明：郵局宅配台灣本島60元，滿千免運。
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自家手作麵包及烘焙料理這麼長的時間以來，
保鮮膜應該是最常會使用到的廚房消耗品之一了。
雖然市售保鮮膜的製作材料與技術也不斷在進化中，
但如果不當加熱，過程中可能產生的化學物質，長期累積下來還是不免讓人擔憂，
而且一次性使用的保鮮膜確實比較不環保，
要完全回歸大自然需耗時450年，
塑膠流入海洋又會造成生態浩劫，
所以我也一直在尋找比保鮮膜更理想的取代用品。
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幾個月前，廠商向我推薦了德國NUTS純天然蜂蠟保鮮布及有機棉微波爐碗蓋套的系列產品，
帶著好奇的心情試用一段時間後，發現實在太好用了！
原來習以為常的日常使用習慣，遇到好產品真的就能被調整過來。
我現在已經都改用蜂蠟保鮮布及有機棉微波爐碗蓋套來覆蓋或保存食材，
尤其是做麵包的過程中更是不能缺少，
等待麵糰發酵時，可用蜂蠟布或棉布套包覆調理盆，避免麵糰乾燥，發酵得更好;
用尺寸較大的棉布碗盤套包覆裝有烤好麵包的盤子或籃子，
也能維持麵包的溫度及濕潤美味狀態較長時間。
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依保鮮食物或微波加熱不同需求，分別使用德國NUTS純天然蜂蠟保鮮布或有機棉微波爐碗蓋套：
🔴＃保鮮食物 使用 ＃純天然蜂蠟保鮮布
蜂蠟是來自大自然的禮物，在常溫下一般呈現固狀，溫度在60~65℃就會開始融化成液體。
★★請特別注意！蜂蠟布不能微波加熱。
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因為蜂蠟是自然產物，所以可作為食用塗料。
🔆德國NUTS純天然蜂蠟保鮮布的製作原料是蜂蠟、有機椰子油及有機棉，
蜂蠟本身具有抗菌及保濕的效果，加上天然有機棉的透氣性，更能有效保鮮食材，
並且通過SGS食安檢測合格，使用最安心。
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蜂蠟布的獨特優點包含：
✅ 純天然原料，食安無負擔：向大自然取材蜂蠟、椰子油及有機棉製作而成。
✅ 減塑環保，清洗後重複使用：取代廚房的保鮮膜、夾鏈袋等一次性塑膠材質。
✅ 抗菌保鮮，讓食物好好呼吸：天然抗菌更能保持食物的原始風味，延長食物保存。
✅ 操作簡易，方便上手：選擇合適的大小尺寸，利用手溫輕鬆塑形包裹。
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🔆天然蜂蠟布通常可重複使用一年以上，使用後只要用溫水清洗晾乾或濕布擦拭乾淨即可，比起一次性使用保鮮膜的花費經濟許多。
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🔆因為封蠟的材質具有延展性，會隨溫度改變軟硬度，使用時只需以手心溫度讓布軟化，完全不需要沾水或塗抹任何東西，
便可以沿著碗盤邊緣下壓包覆，保存食物好輕鬆。
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天然蜂蠟布本身就是屬於蠟的一種，所以手感會有點黏黏的，這也是可以輔助手溫定型並完整包覆的天然材質特殊性。
蜂蠟布使用後會有摺痕，這也是正常的喔！
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🔴＃微波加熱 使用 #有機棉布蓋
準備餐點時我常會使用水波爐的蒸煮功能，尤其是根莖類蔬菜，幾乎都是用機器內鍵的蒸蔬菜功能來烹調。
雖然很方便但蒸煮過程中滴落的水滴常覺得很困擾。
自從開始使用有機棉微波碗蓋套，就解決了這個問題。
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把造型看起來很像浴帽的碗盤套罩在調理盤上，
在蒸煮過程中就能減少蒸氣水分滴入食材中。
微波時用來取代保鮮膜或市售的矽膠蓋，更是安全、方便又好用。
（有機棉碗盤套邊緣的鬆緊帶是採用純天然的橡膠製成，並非塑膠製品，使用最安心！）
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有機棉微波碗蓋套的獨特優點包含：
✅ 可直接微波、加熱、蒸煮：比矽膠蓋或保鮮膜透氣性更加，微波完不會凹陷接觸到食物。
✅ 有機棉布，無塑化劑：有機棉布通過GOT認證，讓餐點吃得更健康安心。
✅ 洗滌後重複使用：使用完畢後可手洗或放入洗衣機清洗，晾乾後重複使用，環保又經濟。
✅ 雙面圖案設計：每個碗盤套都是雙面圖案設計，兩面皆可使用，花樣繽紛可愛。
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＃本團獨家超值組合優惠 ＃台灣首團德國NUTS聖誕雪花限定款
如此優質的天然蜂蠟布及有機棉布蓋產品，極力推薦一定要入手試試看，減塑生活健康安心又環保！
本次團購推出的蜂蠟布及有機棉布蓋選擇很豐富又超值～
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🉐🉐【2片裝蜂蠟布任選一款＋雪花圖案3片裝蜂蠟布＆3片裝棉布蓋】
原價1590元，本團購優惠價只要1330元。🎄台灣首團聖誕限定款！錯過等明年！
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另外還有各款花色的單品購買選項，
棉布蓋有聖誕限定雪花、彩色條紋、黑白條紋、雙色葉子的不同花色。
蜂蠟布有聖誕限定雪花、綜合組（麵包圖案超可愛）、蜜蜂、檸檬及洋蔥的花色選擇，
單片、2片及5片裝的尺寸也不一樣，可依使用習慣來挑選，建議多購買幾款不同尺寸，使用上更方便。
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＃超好用的蜂蠟布及有機棉布蓋
★不同尺寸的蜂蠟布適用於各式碗盤，只要把邊緣往下壓就能貼合，
用來冷藏保存剩食或料理備料過程中食材保鮮最好用。
我常做法式吐司，前一晚先把吐司浸在蛋奶液裡，用蜂蠟布包覆好，放在冰箱冷藏隔夜，完全不會沾染異味。
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★蜂蠟因為是能抗菌保鮮的自然產物，所以直接用來包覆蔬果、麵包糕點或其他食材很理想。
我特別做了一個小實驗，把一個蘋果切半用蜂蠟布包起來放冷藏，
隔天觀察蘋果切面完全沒有出現氧化的深褐色，甚至到第三天還是一樣很新鮮。
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★用較大尺寸（單片裝）的蜂蠟布來包裹烤好放涼的麵包或蛋糕，不僅能保鮮，還能當成最棒的伴手禮。
烤了今年的第一個聖誕果乾蛋糕，連同烤盤一起帶出去時，用雪花蜂蠟布來包覆裝飾，或是分切好後包裝，
都很好看又應景！
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★色彩繽紛的蜂蠟布也是很有質感的盤飾，鋪在托盤或盤子上，再放置起司火腿等食物，繽紛好看又衛生，宴客最合適。
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★做麵包時可用蜂蠟布或尺寸較大的棉布蓋套來包覆調理盆，能有效維持麵糰發酵溫度也避免表面乾燥。
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★有機棉布蓋除了微波或蒸煮時可以覆蓋使用外，我最喜歡用來包覆麵包籃，把烤好還有微溫的小餐包蓋起來，
麵包不會冷的太快，而且也能避免乾燥，維持內部濕潤美味口感。
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★歲末年終的聚餐場合很多，用好看的蜂蠟布或有機棉布蓋包覆蛋糕烤盤，攜帶外出聚會好方便！
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只要常使用，就會發現更多巧妙又實用的好用途，趕緊下單訂購吧～
＃減塑生活從廚房開始 ＃遠離塑化劑等化學物質威脅 ＃取材大自然的廚房安心好物
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獲獎名額：2位
活動時間：即刻起至2020.12.12(六) 晚上10:00止。
獲獎名單公告時間：2020.12.15 (二)
＊ 贈品寄送地址僅限台灣本島。
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#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/06/autumn-baking-diary-77-sweet-liquid.html
#修改自秋天的烘焙日記的全酸種帶蓋吐司食譜
#77趴斯佩爾特小麥食譜
#甜液種Sweet_liquid_starter
這是我自從上次這裡給大家看到的跟著做失敗吐司後自己經過一次實驗. 之後再做這個麵團得到的一個結果. 因為本身對帶蓋比較有興趣.所以把這個麵團修改成帶蓋吐司的量. 容積比是3.6
對於這種甜液種的認知大概有了點概念. 蠻有趣的. 會繼續往下實驗!

我使用的是
硬種 li co li . : 高筋麵粉 1: 水1: 糖 0.5= 50 g: 50 g: 50 g: 25 g

29度發酵 6 小時

主麵糰:
Dinkelmehl 630 270 g
一顆蛋+ 牛奶 140 g
甜液種 158 g
鹽 5 g
麥芽精粉 3 g
上述混合成團後再加入 23 g 室溫奶油

我這次分成三團. 這種麵團因為剛混合好不會有甚麼大氣泡. 不需要稈但是可以捲.
我以 24度發酵一個晚上後( 六小時) 起床約來到六分滿. 轉26度發酵. 約莫過了兩小時來到七八分滿. 約最高點到達八分的時候入爐.
以攝氏190 度 烤 38 分鐘

為什麼用24 度來發酵? 文中有圖有把失敗實驗寫出來. 那個失敗實驗是用 26度發酵. 但使用的是一般麵粉. 也是因為知道大概會有甚麼發展. 所以這次把主粉修改成斯佩爾特. 並且在水粉比例上因應這個粉做了一些調整.

非常喜歡這種方式的烘焙. 除了不酸以外. 這兩個麵團( 甜液種與主麵糰) 的處理時間都不是像一般麵包那樣需要一整個早上或下午跟它耗( 就是六小時六小時的等待. 而且一半時間你是去睡覺的! ) .
並且也不需要太多的手粉. 因為在餵養時就已經算好量. 也不會浪費酸種及麵粉.
唯一我還不熟練的是一個晚上的發酵要設置多少的時間及溫度. 因為我26度也可以過發! 睡覺會誤了大事啊!
所以我想我只要抓好主麵糰發酵溫度應該就可以有好土司吃了!
繼續研究吧!
最後~ 給各位看看今天早上的另一種麵包. 現烤法棍. 因為吐司烤太久. 麵團太軟潤結果入爐失敗. 只敢把切面秀出來😅😅😅

食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold

麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g

餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g

所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)

最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。

這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。

「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。

我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。

「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。

❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。

❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。

❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。

❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。

❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4

分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients

老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g

麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)

冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g

投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g

入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量

▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中

2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)

2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘

3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)

6.烘烤約18-20分鐘完成

7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！

之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq

本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉

使用模具 mold：
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L：W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)

猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
Ingredients 食譜配方
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 77g
冰水 cold water 55g
砂糖 sugar 16g
速發酵母 instant yeast 2g
奶油 (黃油) butter 16g
鹽巴 salt 2g

裝飾 dressing
鮮奶 milk 適量 appropriate
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
肉鬆 port floss 適量 appropriate

1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』，之後麵包機會自動完成揉麵＋一次發酵。
2.取出麵團，分割成以下份數
組合一
72g＊2
24g＊6
9g＊8
組合二
72g＊2
24g＊6
36＊2
排氣滾圓，休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次，依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度，趁這個時候，表面塗上鮮奶，入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾