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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

要讓麵糰順利發酵，除了麵包酵母，「水」也扮演了一個重要的關鍵。 ... 如果延展性不好、筋度不夠，發酵產生的氣泡使麵糰支撐不住破了，造成大洞或結構粗糙，烤起來的 ...

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