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面包制作问与答 - 烘焙帮

搅拌不足，面团发酵不够；4.整形时手粉用的太多。 Q：为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬？ A：1. 炉温太低，时间烤太长；2. 油脂或糖的量太少；3. 面团发酵过度；4.

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