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國小組作品名稱：麵麵俱到—麵粉的美食之路關鍵詞：麵糰、發酵

濕度不夠：最後發酵時濕度不夠，導致外皮比較乾燥一點，再入爐烘烤外皮就更乾、硬了。 ... 含水量小的麵糰成品比較小顆，結構比較緊實；含水量大的麵團發酵較.

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