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麵團發酵 不夠
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五個你做麵包沒想過的問題| 過程篇
仔細想了一下,為什麼凹痕維持不變代表發酵完成呢? 麵團之所以會膨脹來自於酵母發酵時產生的CO2,氣體越多,麵團的彈性越差→ 代表發酵完成;氣體 ...
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