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面包发酵不够大或发酵过大对烤出来的产品有什么影响？

酵母用量不够或过期； 2．搅拌不足或过度； 3．面团温度太低或太高且发酵过久； 4．面粉筋度不够； 5．油、糖和盐的用量太多； 6．最后发酵时间不足；

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