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麵團無法成團補救
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漲姿勢|解決麵團越揉越黏,我用了這幾個方法
1.減少水的用量。夏季的濕度比冬季高,和面時應用冰水,另外可適當減少配方內10克的水,若游離在麵團中的水分太多,會導致麵團鬆散黏手。 · 2.避免材料外的 ...
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