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麵團無法成團補救
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從口感到發酵速度鹽與糖如何調控麵團?
但你若以為糖分的貢獻只在於麵包的口感,那就錯了!麵包發酵時仰賴酵母菌作用,而糖分正是酵母的食物,例如麵包常用的砂糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖等等,都 ...
確定!
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