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麵團無法成團補救
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麵團出筋是什麼?麵團是筋肉人嗎?一句話解釋給你聽
出筋就是麵粉遇水後,麵粉中的蛋白質們手拉起手,形成了麵團的筋骨結構,將麵糰撐起來! ... 水份的用量足以影響麵團出筋,過少的水量無法使蛋白質伸展,導致出筋程度不足; ...
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