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麵團攪拌過度
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攪爛麵糰的破壞實驗 - 大地烘焙LA TERRE BOULANGERIE
請各位回想剛學習攪拌的景況,怕麵糰攪拌過頭被同事批判,怕判斷不出筋度被師傅責罵,身為麵糰成形的第一做手,當然責任重大,但失敗,或許是邁向成功 ...
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「麵團攪拌過度」
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