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麵團攪拌過度
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基礎麵團:牛奶手撕包| 八千代日記
窮學生時期沒有麵包機或攪拌器,美國的超市又大多只賣需要溫水活化的乾 ... 而是讓麵團有緊實度,不只是一攤鬆散的活麵,同時能夠抑制麵團過度發酵。
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「麵團攪拌過度」
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