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麵團攪拌過度
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面团搅拌的几个阶段 - 快乐烘焙网
面团搅拌 俗称调粉、和面,是将原辅料按照配方用量,根据一定的投料顺序, ... 过度的机械作用使面筋超过了搅拌耐度,面筋开始断裂,面筋胶团中吸收的 ...
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