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麵團攪拌過度
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嘉禾牌- 麵糰攪拌的六個階段?... - Facebook
麵糰攪拌的六個階段? 麵糰攪拌總共分為六個階段,依照順序是:混合、捲起、擴展、完成、攪拌過度、麵筋斷裂,前四個階段是麵糰完全擴展並完成的模式,如果已到達攪拌 ...
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