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夏天到了，自製麵包時，麵團攪拌終溫太高，該如何降溫？

... 結果，麵團很容易升溫過頭，變成麵糊。 麵團揉合完成溫度=(室溫＋水溫＋粉溫)/3＋摩擦係數. 想要麵團降溫，就得控制室溫、水溫、粉溫與摩擦係數。

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