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麵團太黏原因
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如何製作美味又好吃的麵包?從認識麵包基本材料開始 - 開平學苑
低筋麵粉含有的蛋白質較少,筋度、吸水量及黏性較低,做出來的麵團不太有彈性,延展性也不好,適合做蛋糕、餅乾、點心和塔皮等。 2. 水:在製作麵包過程中 ...
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