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麵團太黏原因
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做麵包不能不知!鬆軟口感的關鍵在「攪拌3 階段」!
奶油如果太早加入,油脂不但會降低酵母的活性,還會抑制筋性的形成,導致攪拌時間變長,麵團溫度升高而難以發酵。 加入奶油攪拌均勻後,麵團看起來會更加 ...
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