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麵團太黏原因
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發酵後的麵糰為什麼黏? - 雅瑪知識
然後,再朝“雪花面”上灑水,用手攪拌,使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰,稱“葡萄面”。此時麵粉尚未吸足水分,硬度較大,可將麵糰揉合在一起成塊,將面盆或面板上粘的麵糊 ...
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