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麵團太濕黏怎麼辦
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想揉出好麵團?你得先了解麵團的4種變身階段
化學反應,逐步形成麵團的骨架及質地。但若揉得太過頭,麵團 ... 浮在麵團表面(附著)的細小水滴會被麵團吸收,而麵團表面黏黏的感覺也消失了。
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