為什麼這篇麵包機麵團太濕鄉民發文收入到精華區：因為在麵包機麵團太濕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tfgbc (緹花布)看板baking標題[問題] 如果麵糰太溼的話該怎麼辦?時間Mon Jul...
麵包機麵團太濕 在 ?? ??????? Instagram 的精選貼文
2021-09-17 12:00:49
-imperfect lab- 之前都介紹過呢間shop嘅bagel同scone，私心好欣賞佢地嘅scone！ 好多謝店主對我嘅信任，俾我有機會再一次食到佢哋嘅bagel🥰 。 👉🏽原味配柚香乳酪醬🍊 貝果帶麵粉香，口感鬆軟Q彈，比之前有咬口，但係可以再加強一下外皮嘅拉扯感🤔（試下燙耐啲？） 乳酪抹...
Dear 各位板大
想請問一下
如果是用威寶麵包機打麵糰
最後要取出整型的時候發現麵糰太溼的話
該怎麼辦呢?
是要加手粉再繼續揉還是就直接整型?
可以拿出來後再自己加麵粉嗎? (比手粉更多~)
另外
想請問一下要怎麼判斷麵包機打出來的麵糰已經好了呢?
除了機器固定的時間到了之外~
有沒有其他可以從麵糰上判斷的方式?
還有
用麵包機打的麵糰 時間一到就要馬上拿出來嗎?
還是可以再多放一段時間讓它再發久一點?
這樣會有影響嗎?
麻煩大家了~
謝謝~~~!!
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◆ From: 59.112.87.14
→ kijio39:1、可以加粉，但相對的，酵母與麵粉的比例也會有差，通常 07/25 19:27
→ kijio39:都是80-100g麵粉對1g乾酵母，不過如果你是按書中的比例 07/25 19:29
→ kijio39:添加材料，理應是不會太濕。2、筋度用能不能擴張成薄膜狀 07/25 19:30
→ kijio39:來看，不過麵包機普遍不太能打到完全出筋。3、有時候麵包 07/25 19:32
→ kijio39:機使用後會過熱，現在這種氣溫，放室溫發酵剛剛好^^ 07/25 19:33
→ tfgbc:謝謝K大~!我想再請問一下，如果不能完全出筋的話，是否有需 07/25 19:35
→ tfgbc:要再自己多揉幾次？又如果我想拿到室溫發酵的話，該在什麼時 07/25 19:35
→ tfgbc:間拿出來比較好呢？是看麵糰打得差不多了，機器停下來的時候 07/25 19:36
→ tfgbc:還是其他的方式可以判斷呢~@@? 謝謝您的幫忙~!!!謝謝~ 07/25 19:36
→ kijio39:如果你是要做甜麵包類(就是偏台式麵包)的麵團的話，不用打 07/25 19:40
→ kijio39:到完全出筋也可以，要不要揉就隨意了。2、如果怕太麻煩的 07/25 19:44
→ kijio39:話，就等機器停了後，在室溫做基發、分割、鬆弛、整型、 07/25 19:45
→ kijio39:後發就好了。希望有幫到你^^ 07/25 19:46
→ tfgbc:謝謝K大~!!我瞭解了~^^ 謝謝~!! 07/25 19:54