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麵團太濕發不起來
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五個你做麵包沒想過的問題| 過程篇
Q3: 承接上題,麵團在最後整形階段不太適合用手指測試來判斷是否發酵 ... 以及融於水的發酵物質(像是酒精)會讓麵包吃起來黏黏的,帶有「酵母味」。
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