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麵團不出筋
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【干货】新手必读!完美的手套膜是怎么拉出来的? - 搜狐
经常有人把面包失败的原因归结于:我的面团拉不出膜,在此,手套膜表示它很无辜… ... 断筋的面团会比较沾手,面团一扯就断,破洞呈锯齿状不光滑。
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「麵團不出筋」
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麵團斷筋補救
攪拌機打不出薄膜
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出筋口感