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麵團不出筋
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為什麼有時候揉麵揉不出薄膜? - 星期五問答
2、高筋麵糰揉成手套膜後,烤制的麵包,特別是手撕包、北海道吐司等,麵包的組織會很細膩,可以達到“拉絲”狀態。 3、手套膜也是檢驗烘焙者對面粉、黃油、 ...
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「麵團不出筋」
的人也找了:
麵團斷筋補救
攪拌機打不出薄膜
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