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麵包改良劑的缺點
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產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於?①麵包項
(1) 麵粉中添加維生素C 作為改良劑之主要效用,為?①熟成作用②漂白作用③熟成 ... (1) 製作麵包有直接法和中種法,各有其優點和缺點,下列那一項不是中種法的優點?
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